飲めるほどフレッシュ！最高級品質を誇るBARIANI＜バリアー二＞オリーブオイル

バリアーニオリーブオイルは、イタリアから米国カリフォルニア州・サクラメントに移住したバリアーニ・ファミリーが作っています。

バリアーニオリーブオイルの原料は、すべて農薬を使わずに栽培されたオリーブ。
オリーブの実が傷つかないよう、すべて手摘みしています。また、ポリフェノールをはじめとする栄養素や美味しさ、新鮮さがそこなわれないよう、夜明け前に収穫し、4時間以内に搾油。熱をかけたり酸素に触れたりしないよう細心の注意を払っています。

品質に自信があるからこそ開示されるボトリング年月日

一般的なオリーブオイルは賞味期限しか表記していません。
収穫時期と瓶詰め時期まで表示されているバリアー二のオリーブオイルがいかに新鮮なオリーブオイルであるかがわかります。

極上オリーブオイルの４つの条件

バリアー二オリーブオイルは、当主アンジェロ バリアーニ氏の考える4つの条件をすべて充たす極上のオリーブオイルです。

１．口に含んでそのまま美味しく飲めること。
飲めなければ酸化している証拠です。極上オリーブオイルは、還元力が高く、非常に酸化しにくいのが特徴です。

２．手の甲に塗って、5分以内に沁み込むこと。
混ざり物の入ったオイルは、いつまでもお肌に浸透しません。また、いやなにおいがします。

３．しっかりとした遮光瓶に詰められていること。
プラスチック瓶、透明瓶は、オリーブオイルの酸化を促進させます。せっかくの天然複合ビタミンEやポリフェノールなど還元力の高い成分、植物酵素を破壊するような容器で出荷するようなオリーブオイルは極上とは言えません。

４．酸化を防ぎ、美味しさを逃さない製造工程を保証していること。
非加熱、無濾過、空気と紫外線を完全遮断すると、酸化を防ぎ、美味しさを逃しません。

「グリーン」と「レギュラー」の2種展開

（左）初摘みオリーブのみ使用した超希少「グリーン」オイル

収穫開始からわずか3週間だけとれる完熟前の緑色をした初摘みオリーブの実が原料です。農園当主の手が最もかかっている果実を使用しています。これはエキストラバージンオイルのなかでもさらに特別なオイル。

グリーンオイルは通常、農園オーナーとその家族だけが手にできる超希少な最高グレードのオイル。古くはイタリアなら旧貴族階級、ジュリアスシーザーや元老院メンバーが食したものと同品質と言えます。

スパイシーで香り高く、若々しく春野菜のような苦味がある力強い味わいで、うま味が濃厚。スパイスの余韻が長く残る後味です。苦味と辛味はポリフェノールを多く含む証拠。食べるだけではなく美容に使うのもおすすめ。

（右）フルーティーな味わいの「レギュラー」オイル

完熟後の果実を原料にし、グリーンオイルをブレンドしています。初摘みのグリーンオイルよりは収率が高いものの、依然、希少なオイルであることに変わりはありません。価格はグリーンよりもリーズナブルなので、お料理の毎日使いにはレギュラーがおすすめです。

フルーティーで香り高く、グリーンよりマイルドでまろやか。ポリフェノールの辛味がほのかに残る後味です。

原産国

アメリカ合衆国

保存方法

高温多湿、直射日光を避け、台所の下などできるだけ涼しいところで立てて保管してください。オリーブオイルは熱に対する安定性が高いので、暑い季節でも空気を遮断するためしっかりとフタを閉めて紫外線を避けて暗いところで保管されれば美味しくいただけます。